JUDION

El "judión" es una variedad de alubia grande y blanca, muy apreciada en la gastronomía española, especialmente en la zona de Castilla y León. Es conocido por su gran tamaño, textura suave y mantecosa, y su capacidad para absorber los sabores de los guisos. El más famoso es el Judión de La Granja, originario de la localidad de La Granja de San Ildefonso en Segovia. 

Características:

Usos: Son ideales para guisos, potajes, cocidos y estofados. 

Tamaño: Son alubias grandes, de forma arriñonada y aplanada.

Textura: Tras la cocción, presentan una textura suave y mantecosa.

Sabor: Tienen un sabor delicado y agradable.